Secuencia de enseñanza: Los organismos unicelulares y pluricelulares

A través de esta secuencia se espera que los alumnos aprendan que todos los seres vivos están formados por células, y que distingan entre los organismos formados por muchas células (pluricelulares) y los que están formados por una sola célula (unicelulares). También se espera que aprendan que los microorganismos son seres vivos unicelulares.

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Secuencia didáctica sobre microorganismos

El propósito de este proyecto es que los alumnos aprendan que existe una gran diversidad de microorganismos, y que si bien algunos de ellos pueden resultar perjudiciales, otros son beneficiosos para la vida de los seres humanos y se los utiliza para la obtención de numerosos productos.
El proyecto se centrará en el estudio de la relación entre los procesos de nutrición de los microorganismos y las transformaciones que ocurren durante los procesos de elaboración de ciertos productos alimenticios y medicinales y con la producción de biogas. En este marco, se estudiarán aspectos generales de los microorganismos y se hará foco en las características de la nutrición en relación con los procesos de producción y con las características del producto obtenido.
Como producto final, se espera que puedan elaborar algunos de los productos utilizando diversas técnicas aprendidas, y que puedan explicar, de manera oral o escrita, las etapas de cada proceso de elaboración en relación con la acción de los microorganismos.

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Microorganismos I

Materiales
Levadura en pan (mantenerla en la heladera) o levadura deshidratada
Azúcar
Sal
Vasos
Agua

1. Inicio de la clase
La actividad puede comenzar sin explicaciones previas, mostrándoles a los alumnos un trozo de levadura prensada (o el polvo de levadura) e introduciendo algún relato como el siguiente:
El almacenero de mi barrio me dio esto y jura que es un ser vivo, pero a mí me parece que no tiene razón.
¡Si parece un poco de plastilina! ¿Qué podríamos hacer para averiguar si esta pastita es un ser vivo o no? Para empezar, podemos listar las características de los seres vivos que conocemos.

2. Desarrollo de la actividad
Una vez que haya listado las características de los seres vivos junto con sus alumnos, lo siguiente es invitarlos a elegir algunas de esas características para ver si la levadura es un ser vivo o, por el contrario, un elemento no vivo que los alumnos han estudiado en años anteriores (por ejemplo, que los seres vivos se alimentan, respiran, se reproducen, mueren, etc.). A continuación proponemos algunos ejemplos posibles, escritos a modo de guía para los alumnos. Puede emplearla como una orientación para planificar la estructura de la clase que estructure las investigaciones de los chicos.

¿La levadura es un ser vivo?

I. Si la levadura es un ser vivo, entonces come.
¿Cómo hacer para saber si la levadura come? Antes de empezar, tienen que saber un dato que los panaderos saben hace tiempo: cuando agregan azúcar a la levadura, esta produce burbujitas.
Podemos partir, entonces, del supuesto de que ese azúcar es el alimento de la levadura (dado que es un alimento para muchos seres vivos).
Vamos a hacer un experimento para ver si la levadura se alimenta o no de azúcar. Para este experimento, necesitan levadura prensada (asegúrense de que no sea vieja y de que haya estado en la heladera hasta el momento de usarla), agua tibia, sal, azúcar y vasos.
Divídanse en grupos, de a cuatro. Rotulen los vasos del 1 al 4 de acuerdo con el esquema que sigue y mezclen los componentes.

Esperen unos minutos sin tocar el vaso y observen. Anoten sus resultados en la tabla.

¿Qué conclusión sacan del experimento? (¿Cuál es la respuesta a nuestra pregunta inicial?)

¿Cuál es el rol del vaso 1, el que no tiene azúcar, en el experimento? ¿Y el del 4, que no tiene levadura?

De acuerdo con estos resultados, ¿la levadura come sal?

¿Qué otra cosa se le podría dar de comer a la levadura? Prueben y anoten sus resultados.

¿Se les ocurrió alguna mejora para hacerle al experimento? ¿Agregarían algún otro vaso más?

II. Si la levadura está viva, entonces es posible matarla.

Como todos sabemos, los seres vivos se pueden morir. Otra manera de averiguar si la levadura es un ser vivo, entonces, es probar si se muere en alguna condición extrema.

Vamos a medir la “vida” de la levadura igual que antes, a partir de la formación de burbujas cuando le damos azúcar. Necesitarán ahora dos vasos: uno en el que la levadura esté viva y otro donde no. ¿Qué resultado esperarían si la levadura fuera un ser vivo? ¿Y si no lo fuera?

Una forma de matar a la levadura es colocarla en agua hirviendo durante cinco minutos. ¿Se les ocurre alguna otra?

Completen la tabla que sigue con sus resultados.

¿Qué concluyen de este experimento?

III. Si la levadura está viva, entonces puede reproducirse.
Para realizar esta parte de la actividad, necesitan, por equipo, dos rodajas de pan humedecidas con agua, levadura y un escarbadientes. En una rodaja, desparramen la levadura con el escarbadientes. Dejen la mitad sin levadura. En la otra, no pongan nada de levadura, como muestra la Figura 1.
Esperen unos cuatro días y observen los panes (aunque es una buena idea ir viendo qué sucede día a día). ¿Qué pasó?

¿Cuál es el objetivo de poner un pan sin levadura? ¿Y de colocar la levadura solo en la mitad del pan?

¿Qué concluyen de este experimento?

¿Todos los grupos obtuvieron los mismos resultados? Si hay diferencias, ¿a qué podrían deberse?

Para terminar, puede cerrar la investigación discutiendo con los alumnos cómo investigarían otras características de los seres vivos.

¿Creen que estos experimentos demuestran que la levadura es un ser vivo? ¿Agregarían algún otro experimento?

3. Cierre

Una sugerencia para el final de la clase es observar las levaduras bajo el microscopio, en caso de contar con uno. Para eso, necesitará solamente colocar una gotita de agua sobre el portaobjeto y, sobre ella, una pequeña muestra de levaduras (por ejemplo, con un escarbadientes). Podrán observar que las levaduras son células y, por ende, terminar de confirmar que se trata de seres vivos (en este caso, hongos unicelulares). Puede continuar la clase proponiendo a los alumnos que busquen nueva información sobre estos organismos y cómo se usan, por ejemplo, para fabricar pan, cerveza o vino.

Fuente:
Proyecto Escuelas del Bicentenario. Ciencias Naturales. Material para docentes. Sexto grado. Nivel primario.